Informations générales
Vin effervescent de grande qualité, complexe, brioché et d'une belle finesse de bulles, Indigène est un assemblage de 4 cépages où le Chardonnay et le Pinot noir prédominent. Long en bouche, tendu, ciselé, ce serait davantage un vin de repas, plus que d'apéritif, tant sa "vinosité" est affirmée. C'est d'ailleurs bien meilleur que beaucoup d'effervescents aux labels plus prestigieux...Association de terroirs argileux mais aussi calcaires, la bouche possède ce côté marneux qui apporte le gras, associé à la tension née de la roche-mère. L'ensemble se révèle du coup harmonieux et équilibré, avec une belle envie d'y revenir que j'attribue à la gourmandise des quelques 4 grammes ténus de sucre résiduel !- Région
- Jura
- Appellation
- Crémant du Jura
- Degrés d'alcool
- 12.5°
- Apogée
- 2021-2023
Détails techniques
Certifiée en agriculture biologique et biodynamique
- Cépages
-
- Chardonnay 50%
- Pinot noir 40%
- Poulsard 5%
- Trousseau 5%
- Mode de conduite
- La seconde vinification est produite par l'ajout de vin de paille, dégorgé en Novembre 2020
- Elevage
- En partie en fûts sur lies pendant 13 mois, embouteillé avec zéro dosage, et sans SO₂
- Bouchage
- Liège
