Informations générales
Entièrement élaborée à base de pinot noir, sur un sol d'argile grise parsemé de petits coquillages marins compactés, les Cognaux est un Champagne qui exprime le fruit de manière complexe : fruits d'été, agrumes bien mûrs. Il possède une belle personnalité, une tension que l'acidité façonne de manière énergique. La longueur est belle, sur la minéralité salivante et saline. Vin d'une grande liberté, sans sulfites ajoutés et sans dosage. Le 2018 exprime une maturité additionnelle au niveau du fruit. De part son caractère énergique, c'est un très beau Champagne d'apéritif.- Région
- Champagne
- Appellation
- Vin mousseux Côte des Bar
- Degrés d'alcool
- 12°
- Apogée
- 2022-2025
Détails techniques
En 2010, une conversion en Agriculture Biologique est engagée avec obtention de la certification AB en 2013. Les raisins sont certifiés Demeter depuis 2014.
- Cépages
-
- Pinot noir
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- Demi-Muid
- Bouchage
- Liège