Domaine Jean-François Ganevat
Chalasses vieilles vignes 2019
Informations générales
Nous aurons attendu patiemment que le domaine mette ces vins extraordinaires enfin à la disposition des amateurs. Goûtés sur foudres de 500 litres, pendant leur élevage rallongé de 4 ans en Mars 2023 qui aura permis aux fermentations longues de bien se terminer, la tenue de ce Chalasses vieilles vignes, une des cuvées les plus emblématiques du domaine, nous avait transporté. Du fait des gels des faibles récoltes de 2019 et 2021, le domaine avait préféré laisser les vins blancs de 2019 accomplir un élevage allongé pour obtenir des vins d'exception...et le tout sans soufre svp ! Ce Chalasses vieilles vignes 2019, de par son amplitude et sa complexité, fera un grand vin de garde. Les amateurs du domaine ne devront surtout pas le manquer. Attention 1 bouteille par personne maximum !
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes-du-Jura
- Degrés d'alcool
- 13°
- Apogée
- 2023-2030
Détails techniques
Vieilles vignes de 1902 plantées sur le coteau des Chalasses, composé d'argile limoneuse à forte charge caillouteuse issue des calcaires du Bajocien, le tout sur un sous-sol de marnes du Lias
- Cépages
-
- Chardonnay
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- Chardonnay ouillé, élevé 4 ans sur lies, en demi-muid, sans ajout de SO₂
- Bouchage
- Liège bouché cire